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Farine d'amande; Légère et légèrement granuleuse, la poudre d'amande apporte du moelleux aux pâtisseries, mais s'avère moins adaptée aux pâtes levées comme le pain, qui nécessitent plus de tenue.Son goût légèrement sucré et ses nuances de noisette en font un ingrédient apprécié dans les gâteaux, les biscuits et les fonds de tarte, surtout en version sans gluten ou à. La farine est loin d'être indispensable dans un gâteau au chocolat de type fondant ou brownie
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